Leckere Rezepte

Herbstsalat mit Walnüssen

08.November 2006

Ich habe Post von Jens aus Berlin bekommen mit einem ganz leckeren Rezept für einen herbstlichen Salat mit Walnüssen. Da die Walnussernte bei Jens abgeschlossen ist, geht es jetzt daran die Walnüsse zu verwerten.

Oktobergeburtstagssalat

Kreation anlässlich des 72.Geburtstages meines Vaters am 24.Oktober 2004

Lässt sich aber auch gut später essen, solange, bis man im Geschäft wieder Geschenkpapier zum Salat bekommt, und einen Kleinkredit für einen Kopfsalat aufnehmen muss.

• Lollo Rosso oder Eichlaubsalat, egal, Hauptsache Salat in Herbstfärbung
• Emmentaler, klein gewürfelt (max. 5 mm, eher 4mm Seitenlänge)
•  Radieschen, klein gewürfelt
• Walnusskerne, in der Hand zerbrechen, die Nüsse sollen keine Ausstellungsstücke sein, sondern gut mit dem Käse und den Radieschen durchmischt werden. Zum knacken der Nüsse sind 1-2 Nachbarskinder sehr hilfreich (abhängig von Geduld und Alter)

Mengenangaben kann ich keine machen, halt nach eigenem Geschmack und Gefühl.

Wichtiger ist die Sauce, oder auch Vinaigrette mit Schalotten und Knoblauch, die direkt vor dem Servieren, in einer blauen Glasschale, „untergehoben” wird.

 

Vinaigrette mit Schalotten und Knoblauch

• 1 Schalotte in kleine Würfel schneiden
• 1 Knoblauchzehe in sehr kleine Würfel schneiden
• 1 EL Rotweinessig
• 3 EL Olivenöl
• Salz & Schwarzer Pfeffer

 

Der Salat dient hier also mehr als Transportmittel für ein delikates Würfelspiel.

Hier einige Fotos die Jens mitgeschickt hat von der diesjährigen Walnussernte, es sieht so aus, als ob die Walnüsse für einige Salate reichen.



 

Also ich werde den Salat die nächsten Tage mal ausprobieren. Ich kann mir dazu auch gut einen Französischen Roquefort anstatt des Emmentalers vorstellen.

Artikel gespeichert unter: Alle Beiträge, Rezepte