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Am 12.02.08 werden um 22.00 Uhr zwei Filme im Rahmen der Berlinale gezeigt, die von Ferran Adrià und seinen Restaurante das El Bulli in Spanien handeln. Ferran Adrià kommt persönlich, leider nicht zum Kochen, aber Stefan Elfenbeim führt ein Gespräch mit ihm.
Die Filme die gezeigt werden sind:
Global Mobile – Food: Amuse-Bouche (Anatomy Of A Lunch)
(USA/Kanada/Frankreich 2007)
R: Heidi Fleischer, Lionel Brouet; 3′; Französisch ohne UT
El Bulli – Història d’un somni
(Spanien 2008)
R: David Pujol; 21′, Katalanisch mit dt. UT, Dokumentarfilm (Work in Progress)
Decoding Ferran Adrià
(USA 2006)
R/P: Christopher B. Collins; 47′; Englisch mit dt. Voice-over, Dokumentarfilm
Der Veranstaltungsort ist Martin-Gropius-Bau / „Gropius Mirror“ Restaurant, Niederkirchnerstraße 7 Ecke Stresemannstraße 110, 10963 Berlin. Die Eintrittskarte kostet 7 €.
Weitere Information gibt es hier.
05. Februar 2008
Neue Kategorie im Linkverzeichnis von jungekueche.de. Unter dem Punkt Molekulares Kochen ist eine Sammlung von Links zu Videos, Rezepten andere Beiträge zum Thema Molekularküche.
13. März 2007
Gestern bei Polylux konnte man sehen, wie man jetzt auch zu Hause kochen kann wie Ferran Adrian. Wer es nicht gesehen hat hier das Video von der Sendung. Man kann die Zutaten wie Stickstoff einfach per Internet bestellen, er kostet 4,49 € das Kilo. Der Bestseller im Jelo-Shop ist ein Gutschein für einen “Kochkurs“. Ich glaube, wenn man mit monekularen Kochen anfängt sind die 150 € für den Workshop auch gut investiert, da es eine völlig andere Art des “Kochens” ist.
23. Februar 2007
Hier ist noch ein Artikel über Ferron Adrià diesmal in der Zeit. Auf 11 Seiten wird die Arbeitsweise von Adrià beschrieben. Die wie der Drachenatem an eine Hexenküche erinnern kann. Unter bulli@elbulli.com kann man für nächsten Sommer Tische in seinem Restaurante buchen. Ein Menü ist mit einem Preis von 160 € nicht überdurchschnittlich teuer.
14. November 2006
Gestern war ich gerade am Ausschalten des Fernsehers als die Vorschau von ttt mich neugierig machte. Von Ferran Adrià, der zur Zeit in Deutschland Spitzenkochen in Workshops seine neusten Kochexperimente weitergibt. Spitzenkoch auf der documenta 2007, war die Rede. Wenn man Leute im Fernsehen sieht die etwas in den Mund stecken und aus der Nase kommt weißer Qualm/Rauch, dann sieht man gerade einen Reportage über Ferran Adrià. Aber was sucht der Spitzenkoch in einer hochkarätigen Kultursendung der ARD. Der Bericht war in der Mitte angesiedelt und berichtet von seiner Teilnahme an der documenta 2007. Was soll man dazu sagen. Ist das Kunst, wenn Ferran Lebensmittel auf eine noch nie da gewesenen Art und Weise präsentiert? Ich habe gleich mal geschaut, was berichtet wird wie sein Beitrag aussehen wird. Aber in der Welt stand nur nebulös, dass Roger-Martin Buergel, der Kurator der documenta, sagte „Er wird einen Workshop machen, aber ich behandele ihn wie einen Tänzer, einen Performer, wie ein Ereignis.“ Außerdem meint Buergel, „Es wird nicht darum gehen, ihn kochen zu lassen. Ich habe ein Verfahren entwickelt, das potenziell so etwas wie eine universelle Teilhabe ermöglicht“. Na da kann man ja gespannt sein, was das wird. Also wenn jemand etwas näheres weiss, wäre ich für einen Hinweis sehr dankbar.
13. November 2006