Flambieren

Dazu eine aromatische Spirituose über eine Speise (z.B. Eis) gießen und anzünden. Beim Verbrennen des Alkohols dringen die Aromastoffe in die Speise ein. Die verwendete Spirituose sollte mindestens 38% Alkoholgehalt haben. Besonders gut schmeckt z.B. Rum, Cognac, Weinbrand oder Kirschwasser.


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