Mangold

Mangold sind die Blätter und Stängel einer Runkelrübenart. Mangold kann auf die gleiche Weise zubereitet werden, wie Spinat. Die Stängel wurden früher auch als "Arme Leute Spargel" bezeichnet. Zurzeit feiert das Mangold eine Renaissance und wird frisch auf Märkten und in großen Supermärkten angeboten. Es gibt Mangold mit weißen, gelben und roten Stielen.