Pochieren

Gar ziehenlassen in reichlich Flüssigkeit. Die Temperatur liegt knapp unter dem Siedepunkt. Der Garvorgang geht immer im offenen Topf vor sich. Pochiert werden vorwiegend Lebensmittel, die durch heftiges Kochen zufallen können, wie z.B. Klöße, Fische oder Eiergerichte.


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