Welche Pasta für welches Gericht?

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Verfasst am: 01. 07. 07 [14:13]
Pia Themenersteller Dabei seit: 01.07.2007 Beiträge: 6	Liebe Pasta-Spezialisten, obwohl ich gerne Pasta esse, bin ich doch manchmal erschlagen von der Vielfalt der Pastasorten - Tagliolini, Penne, Orecchiette oder Fettuccine. Wie finde ich denn die passende Nudel zum Gericht, z.b. für Pasta mit Meeresfrüchten? Reine Geschmacks- oder Formsache oder gibt es da konkrete Tipps? Lg Pia
Verfasst am: 02. 07. 07 [08:26]
Holger Dabei seit: 01.07.2007 Beiträge: 9	Hey Pia, ich suche meine Pasta immer nach der Lieblingsform aus, aber mit Sicherheit gibt es auch große Unterschiede, so z.b. in der Kochzeit. Während Du Tagliolini (das sind die dünnen Hartweizen-Eiernudeln) bereits nach 2 Minuten verschlingen kannst, brauchst Du für Orecchiette (kleine Öhrchen aus Hartweizen) eine Ewigkeit - also fast 20 Minuten. Mein Tipp: Für den schnellen Hunger immer Spaghetti, da kann man nie was falsch machen. Ciao Holger
Verfasst am: 10. 07. 07 [00:58]
zweihalbdrei Dabei seit: 07.07.2007 Beiträge: 73	Welche Nudelform wozu? Zu gehaltvollen Fleisch- und Gemüsesaucen mit Stücken passen am besten kürzere und vor allem hohle Nudeln (Penne, Rigatoni, Conchiglie). Diese nehmen dicke Saucen und Einlagen besser auf. Dünne oder flache Teigwaren wie Spaghetti oder Bandnudeln werden mit glatten, öligen oder cremigen Saucen serviert. Für üppige Aufläufe und überbackene Gerichte eignen sich am besten Lasagneblätter oder Canneloni, aber auch Spiralen oder kurze Röhrennudeln. Zu asiatischen Gerichten schmecken am besten Reisnudeln, Glasnudeln oder chinesische Eiernudeln. Je nach Geschmack sind auch andere Kombinationen möglich. Ob eine eigene Sauce (italienisch: Sugo) kreiert oder auf die vielen fertigen Produkte zurückgegriffen wird, bleibt allen selbst überlassen. Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt. Allerdings sind frisch zubereitete Saucen mit Gemüse und Kräuter meist feiner im Geschmack und besser für Gesundheit und Linie. Viele fertige Pastasaucen sind reich an Fett, aber relativ arm an Vitaminen und Ballaststoffen. Zu beachten Olivenöl ist zwar hochwertig und gesundheitlich wertvoll, bleibt aber kalorienreich und ist sparsam zu verwenden. Parmesan enthält viel Fett, ist aber eine gute Kalziumquelle. Quelle: Webservice der Stadt Wien Gruß zweihalbdrei