Saucen

Ein Braten ohne leckere Sauce? - Undenkbar. Soßen machen viele Gerichte, besonders Fleischgerichte schmackhafter. Saucen werden zumeist aus dem Fleischfond, der beim Braten oder Garen entsteht, zubereitet und mit Mehl oder Speisestärke gebunden. Damit es einfacher geht, verwendet man heute eher die bekannten Soßenbinder. Diese verhindern die gefürchtete Klümpchenbildung. Aber es gibt nicht nur Fleischsaucen, sondern auch Saucen für Gemüse, wie die berühmte helle Sauce Hollandaise. Daneben gibt es noch Saucen für Salate und andere Kaltspeisen.