Rezept Bärlauchrisotto
Leckere Beilage zu Fisch
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Zwiebel
- 3 EL Öl
- 300 g Risottoreis
- 200 ml Weißwein
- 600 ml Fischfond
- 50 g Bärlauch
- 10 g Butter
- Salz/Pfeffer
Zubereitung:
- Schäle die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel. Gebe das Öl in einen großen Kochtopf. Dünste die Zwiebeln darin glasig an.
- Gebe nun den Reis in den Topf und rühre bis der Reis mit Öl überzogen ist. Lösche nun den Reis mit dem Weißwein ab.
- Erhitze den Fischfond nun in einem weiteren Topf. Gebe den heißen Fischfond nun nach und nach zu dem Risottoreis. Lasse das Risotto einkochen und rühre immer wieder um.
- Wasche den Bärlauch und schüttle ihn trocken. Schneide den Bärlauch in feine Streifen.
- Rühre den Bärlauch und die Butter unter das Risotto. Schmecke das Bärlauchrisotto mit Salz und Pfeffer ab.