Rezept Brokkoli-Käse-Auflauf
Leckerer Brokkoli-Käse-Auflauf mit Blauschimmel-Käse.
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Brokkoli
- 2 Essl. Butterschmalz
- 1 Zwiebel
- 4 Essl. Mehl
- 250 ml Milch
- 250 ml Gemüsebrühe
- 120 Gramm Spinat
- 2 Essl. geröstete Mandeln
- 1 Tomate
- 1/2 Kohlrabi
- 100 Gramm Blauschimmelkäse
- 2 Essl. Emmentaler; gerieben
- 50 Gramm Butter
- Salz und Pfeffer
- Muskatnussnuss
- Thymian
Zubereitung:
- Brokkoliröschen abschneiden, den verbleibenden Strunk in Würfel schneidnen.
- Kohlrabi schälen und kleinschneiden.
- Spinat in mundgerechte Stücke zupfen und gut waschen.
- Das Gemüse blanchieren und abschrecken, trocknen. Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
- Tomate abziehen, entkernen und kleinschneiden.
- Den Käse in Stücke schneiden.
- Den Butterschmalz im Topf erhitzen, die Zwiebeln darin anschwitzen.
- Danach das Mehl einrühren, und mit der kalten Milch aufgießen.
- Jetzt die Gemüsebrühe dazu gießen. Die gesamte Sosse aufkochen lassen und glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und
Muskat abschmecken. - Jetzt eine Auflaufform mit der Butter einfetten.
- Die Brokkoliröschen hineingeben. Kohlrabi, Spinat und Tomaten dazu und die Käsestücke verteilen und den Reibkäse darüber streuen.
- Die fertige Soße darüber gießen und die Mandeln darauf streuen.
- Jetzt muss der Auflauf noch für ca. 18 Minuten bei 160 Grad in den Backofen..
- Jetzt noch mit dem Thymian garnieren und fertig ist der Auflauf!