Rezept Cocktail-Nudelsalat
mit Cocktailtomaten
Zutaten:
- 250 g Nudeln
- 2 Zwiebeln
- 4 EL Olivenöl
- 500 g Cocktailtomaten
- 500 g Zucchini
- 4 EL Essig
- Salz/Pfeffer
- Basilikum
Zubereitung:
- Nudeln al dente kochen. Nudelwasser abgießen und die Nudeln in eine große Salatschale geben.
- Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Olivenöl erhitzen und Zwiebeln darin kross braten. In die Salatschale geben.
- Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden, in der Pfanne anbraten und dann zu den Nudeln geben.
- Cocktailtomaten waschen und halbieren, in der Pfanne kurz anbraten. In die Salatschüssel geben.
- Alles umrühren, Salat mit Essig, Salz und Pfeffer würzen. Öl ist durch das Braten genug im Salat.
- Basilikum in streifen schneiden und vor dem Servieren über den Salat geben.