Rezept Cocktail-Nudelsalat

 

mit Cocktailtomaten

Zutaten:

  • 250 g Nudeln
  • 2 Zwiebeln
  • 4 EL Olivenöl
  • 500 g Cocktailtomaten
  • 500 g Zucchini
  • 4 EL Essig
  • Salz/Pfeffer
  • Basilikum

  

Zubereitung:

  1. Nudeln al dente kochen. Nudelwasser abgießen und die Nudeln in eine große Salatschale geben.
  2. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Olivenöl erhitzen und Zwiebeln darin kross braten. In die Salatschale geben.
  3. Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden, in der Pfanne anbraten und dann zu den Nudeln geben.
  4. Cocktailtomaten waschen und halbieren, in der Pfanne kurz anbraten. In die Salatschüssel geben.
  5. Alles umrühren, Salat mit Essig, Salz und Pfeffer würzen. Öl ist durch das Braten genug im Salat.
  6. Basilikum in streifen schneiden und vor dem Servieren über den Salat geben.
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