Rezept Frittierte Zucchiniblüten
Selten bekommt man Zucchiniblüten auf dem Wochenmarkt, am Besten die Blüten aus dem Garten ernten.
Zutaten für 4 Personen:
- 100 g Mehl
- 2 EL Olivenöl
- 5 EL trockener Weißwein
- 1 Ei
- 200 ml warmes Wasser
- 12 Zucchiniblüten
- 1 l Pflanzenöl zum Frittieren
- Salz/Pfeffer
Zubereitung:
- Verrühre das Mehl, das Olivenöl, den Wein und das Eigelb zu einem Teig.
- Gebe nun das Wasser zu dem Teig und verrühre es gut. Lass den Teig 1 Stunde ruhen.
- In der Zwischenzeit öffne die Kelche der Zucchiniblüten und entferne die Staubgefäße und spüle die Blüten mit kaltem Wasser ab.
- Schlage das Eiweiß steif.
- Hebe das Eiweiß unter den Teig. Erhitze das Öl in einer hohen Pfanne.
- Tauche die Blüten in den Teig. Frittiere die Blüten in dem Öl goldbraun. Lasse die Blüten auf Küchenpapier abtropfen.
- Danach salze die Zucchiniblüten und serviere sie heiß.