Rezept Himbeerparfait
mit Himbeeren und Sahne
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Ei
- 150 g Zucker
- 350 ml Milch
- 200 g Himbeeren
- 150 g Sahne
Zubereitung:
- Trenne das Ei, gebe das Eiweiß und das Eigelb je in eine Rührschüssel. Schlage das Eiweiß mit 1 Esslöffel Zucker steif.
- Gebe zum Eigelb den restlichen Zucker und schlage es schaumig.
- Erwärme die Milch und gebe sie zu der Zuckereimasse.
- Schlage die Masse über einem Wasserbad, bis sie dicklich wird. Anschließend wird die Creme über einem Eiswasserbad kalt geschlagen.
- Püriere die Himbeeren und streiche sie durch ein Sieb.
- Hebe jetzt den Eischnee, die Sahne und das Himbeermark unter die Eicreme. Gieße die Himbeermasse in 4 Tassen und stelle sie 4 Stunden in das Gefrierfach.
- Zum Servieren die Tassen kurz in heißes Wasser stellen und dann auf einen Teller stürzen.