Rezept Kürbis Cake

Pikanter Kuchen mit Cayennepfeffer

Zutaten für eine Kastenform:

• 50 g Pinienkerne
• 3 Eier
• 1 TL Cayennepfeffer
• 1 TL Salz
• 100 ml Olivenöl
• 100 ml fettarme Milch
• 180 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 100 g geriebener Emmentaler
• 200 g Kürbis, grob geraspelt
• 100 g geriebener Parmesan
• Pfeffer
• Butter zum Einfetten der Form

Zubereitung:

1. Röste die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne leicht an. Stelle sie dann beiseite und lasse sie etwas abkühlen.
2. Gebe die Eier, den Cayennepfeffer, das Salz, das Öl und die Milch in eine große Rührschüssel und verrühre alles mit dem Mixer.
3. Misch das Mehl und das Backpulver und gebe es in die Rührschüssel. Verrühre alles zu einem gleichmäßigen Teig. Hebe nun  den Emmentaler, den Kürbis, den Parmesan und etwas Pfeffer unter den Teig.
4. Fette eine Kastenform mit Butter aus.
5. Backe den Kürbis Cake bei 180°C 50 Minuten.