Rezept Kürbis-Curry-Cake
Pikanter Cake mit gerösteten Kürbiskernen
Zutaten für eine 26er Kastenform:
- 200 g Kürbis
- 75 g Kürbiskerne
- 200 g Emmentaler
- 3 Eier
- 100 ml Rapsöl
- 100 ml Vollmilch
- 2 TL Currypulver
- 1 TL Salz
- 200 g Vollkorn-Dinkelmehl
- 1 Päckchen Backpulver
- Pfeffer
Zubereitung:
- Wasche das Stück Kürbis ab und rasple es grob auf einer Gemüseraspel. Rasple auch den Käse grob. Stelle beides erstmal beiseite.
- Röste die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne an.
- Heize den Backofen auf 180°C vor.
- Schlage die Eier auf und gebe sie mit dem Öl und der Milch in eine große Rührschüssel. Verrühre alles.
- Gebe nun das Currypulver und das Salz hinzu. Weiterrühren.
- Mische nun das Vollkornmehl mit dem Backpulver und gebe es zu dem Teig. Würze den Teig mit Pfeffer. Verrühre alles gut.
- Gebe den geraspelten Kürbis und den Käse zu dem Teig. Am Besten lässt sich der Teig nun mit den Händen vermischen.
- Lege eine Kastenform (26 cm) mit Backpapier aus.
- Backe den Kürbis-Curry-Cake 50 Minuten bei 180°C.
Tipp: Sollte Cake übrig bleiben kann man ihn 2 bis 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.