Rezept Lachsklößchen

lecker zu frischem Spargel oder als Einlage in einer Suppe

Zutaten:

• 100 g Lachsfilet
• 1 Eiweiß
• 1 Prise Meersalz
• 1 /2 Bund Schnittlauch

Zubereitung:

1. Lachs waschen und trocken tupfen. Nun schneide ihn klein.
2. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen.
3. Lachs unter den Eischnee heben. 2 l Salzwasser zum Kochen bringen. Temperatur auf die kleinste Stufe stellen.
4. Mit dem Löffel kleine Nockerln von der Masse abstechen und 5 Minuten in dem heißen Wasser garen.