Rezept Pfefferbrot
Leckeres Brot zum Grillen
Zutaten für ein Kilo Brot:
- 200 ml Wasser
- 250 ml Buttermilch
- 30 g Hefe
- 400 g Weizenmehl Type 550
- 200 g Roggenmehl Type 997
- 1 gehäuften TL Salz
- 2 EL Balsamico
- 1 EL Olivenöl
- 25 g eingelegte grüne Pfefferkörner
- 1 TL grober gemahlenen schwarzen Pfeffer
- Margarine zum Einfetten
Zubereitung:
- Fette den Knethacken und die Antriebswelle gut ein.
- Mische heißes Wasser und Buttermilch, so dass eine warme Flüssigkeit entsteht.
- Löse die Hefe in dem Milchwasser auf.
- Gebe die Hefelösung in den Brotbackautomaten.
- Wiege nun das Mehl ab und gebe es in den Automaten.
- Gebe auf das Mehl das Salz, das Balsamico und das Olivenöl.
- Stelle den Automaten auf Basic und starte ihn.
- Zerstoße die Pfefferkörner im Mörser oder zerquetsche sie mit einem Messer mit einer breiten Klinge.
- Gebe nach dem ersten Kneten die Pfefferkörner zu dem Teig.
- Nach dem letzten Kneten befeuchte die Oberfläche des Teigs mit Wasser und gebe den grob gemahlenen Pfeffer darüber.