Rezept Pfefferkuchen
Warum ist kein Pfeffer bei den Zutaten? Gewürze wurden früher generell als Pfeffer bezeichnet.
Der Teig muss mindestens 2 Wochen ruhen.
Zutaten:
- 500 g Mehl
- 100 g gehackte Mandeln
- 1,5 g Kardamonpulver
- 1,5 g Nelken, verstoßen
- 65 g Butter
- 185 g Honig
- 300 g Zucker
- 100 ml Wasser
- 7,5 g Pottasche
- 1 Msp Hirschhornsalz
Zubereitung:
- Vermische das Mehl, die Mandeln, das Kardamompulver und die Nelken. Gebe die Butter zu dem Teig.
- Gebe den Honig und den Zucker in einen kleinen Kochtopf. Erwärme beides, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Gieße die Honig-Zucker-Mischung in die Rührschüssel mit dem Mehl.
- Erwärme das Wasser, so dass es lauwarm ist. Löse nun die Pottasche und das Hirschhornsalz darin auf.
- Giese nun das Wasser zu dem Teig und verknete alles. Wickle den Teig in eine Klarsichtfolie ein. Nun muss der Teig mindestens 2 Wochen im Kühlschrank ruhen.
- Danach den Teig ausrollen und Formen ausstechen.
- Backofen vorheizen und die Pfefferkuchen 15 Minuten bei 160°C backen.