Rezept Spinatspätzle
leckeres vegetarisches Hauptgericht
Zutaten:
- 250 g frischen Spinat
- 250 ml Wasser
- 3 Eier
- 400 g Vollkornmehl
- Salz, Muskatnuss
Zubereitung:
- Wasche und putze den Spinat. Püriere den Spinat und das Wasser mit einem Pürierstab. Gebe die Eier zu dem Spinat und püriere es auch durch.
- Rühre das Mehl, eine Prise Salz und etwas Muskatnuss mit einem Kochlöffel oder dem Handrührgerät unter, bis ein glatter Teig entsteht. Lasse den Teig eine halbe Stunde zugedeckt ruhen.
- Setzt einen großen Topf mit Wasser auf und gebe einen Teelöffel Salz hinzu. Wenn das Wasser kocht.
- Gebe einen Löffel des Teig auf ein nasses Holzbrett und schabe/schiebe die Spätzle mit einem Messer mit einer langen Klinge in das kochende Wasser. Auf passen das die Spätzle nicht zu dick werden.
- Wenn die Spätzle oben schwimmen sind sie fertig. Dann die Spätzle mit einem Schöpflöffel aus dem Wasser holen.