Rezept Zwiebel-Nuss-Zucchini-Reis
Zubereitung im Wok oder in einer großen Pfanne
Zutaten für 6 Personen à 4 BE:
- 360 g Volkornrundreis
- Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 1,3 kg Zucchini
- 5 mittelgroße Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 100 g Haselnüsse (Man kann auch gleich gehackte aus der Tüte nehmen)
- Olivenöl
- Curry
Zubereitung:
- Koche den Reis nach der Packungsanweisung aber anstatt mit Salz mit Gemüsebrühe und einem Lorbeerblatt.
- Wasche die Zucchini und schneide sie in kleine Würfel.
- Schäle die Zwiebeln und würfle sie.
- Schäle den Knoblauch und hacke ihn klein (Das ist Jens ganz wichtig! Bloss den Knoblauch nicht quetschen.).
- Hacke die Haselnüsse klein.
- Dünste die Zwiebeln in einem Wok glasig. Füge den Curry zu den Zwiebeln. Jetzt gebe die Haselnüsse dazu.
- Brate die Zucchini mit an. Füge jetzt den gekochten Reis dazu und brate alles bis der Reis etwas knusprig wird.